做法:春笋切成片(piàn )后加少许(xǔ )盐捞(lāo )出后用清水(shuǐ )浸泡,生姜切片(piàn ),葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入少量清水半掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖大火煮开(kāi )后转中火。煮到水快熬干的时(shí )候(hòu )加入盐(yán ),翻炒(chǎo )均匀稍收汁(zhī )时盖(gài )上锅盖焖。
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