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　　做法：洗(xǐ )净宰好鲫(jì )鱼(yú )，洗净(jìng )淮山和薏(yì )米。用清水把(bǎ )陈皮泡软，拍裂一小(xiǎo )块(kuài )姜，热(rè )锅(guō )，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油(yóu )六成热下鱼，煎(jiān )至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮(zhǔ )沸，转(zhuǎn )中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。

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