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　　做法：洗(xǐ )净宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮(huái )山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六(liù )成热下鱼，煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水，放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他(tā )材料，武火煮沸，转中(zhōng )小火煲一(yī )个(gè )半小时，下(xià )盐调味(wèi )即可品尝。