做法:春笋(sǔn )切成片后加(jiā )少许盐捞(lāo )出后用清水浸泡,生姜切片,葱切(qiē )成段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜(jiāng )、春笋、牛(niú )肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀,加入(rù )少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后(hòu )转(zhuǎn )中(zhōng )火。煮到水快(kuài )熬干的时(shí )候加入盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁时(shí )盖上锅盖焖。
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