做法:春笋切成片后加少许盐捞出(chū )后用清水(shuǐ )浸(jìn )泡,生姜切片(piàn ),葱(cōng )切成段。锅烧热,倒入2勺油,放(fàng )入生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再(zài )加入生抽(chōu )、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入(rù )少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到(dào )水快熬干的(de )时候加入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。
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