做法:春笋切(qiē )成片后加少许盐(yán )捞出后用清水(shuǐ )浸(jìn )泡,生姜切片,葱切(qiē )成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀,加入(rù )少(shǎo )量清水半掩住春笋,盖上锅盖大(dà )火煮开(kāi )后(hòu )转中火。煮(zhǔ )到水快(kuài )熬干的时候加入盐(yán ),翻炒均(jun1 )匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。
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