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　　做法：春笋切成片后加少(shǎo )许(xǔ )盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡，生(shēng )姜切片，葱切成(chéng )段。锅烧热(rè )，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再(zài )加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jiā )入少量清水(shuǐ )半掩住春笋，盖上锅盖(gài )大火煮开后转中火。煮到水快熬(áo )干的时候加(jiā )入盐，翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅盖焖。

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