做法(fǎ ):春笋切(qiē )成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片(piàn ),葱切成段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老(lǎo )抽(chōu )、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入少量(liàng )清水半掩(yǎn )住春(chūn )笋,盖(gài )上锅盖(gài )大火煮开后转中火。煮到(dào )水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上(shàng )锅盖焖(mèn )。
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