做(zuò )法:春笋切成片后加少许盐捞(lāo )出(chū )后用清水(shuǐ )浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩(yǎn )住春笋,盖上(shàng )锅盖大火煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快熬干的(de )时候(hòu )加(jiā )入盐(yán ),翻炒(chǎo )均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。
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