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　　做(zuò )法：春笋切成片后(hòu )加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入(rù )2勺油(yóu )，放入(rù )生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后(hòu )转中火(huǒ )。煮到(dào )水快熬(áo )干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖(mèn )。

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