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　　做法：春笋切成片后加少(shǎo )许盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡，生姜(jiāng )切片，葱(cōng )切成段。锅烧(shāo )热，倒入2勺油，放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟左(zuǒ )右(yòu )。再(zài )加入生(shēng )抽、老抽、蚝(háo )油(yóu )翻(fān )炒均匀(yún )，加入少量清水半掩住春笋，盖上(shàng )锅盖大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水(shuǐ )快(kuài )熬干的时候加入盐，翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。

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