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　　做法：洗净宰好鲫(jì )鱼，洗净淮山和(hé )薏(yì )米(mǐ )。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热(rè )锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油(yóu )六成(chéng )热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武(wǔ )火煮沸(fèi )，转中小(xiǎo )火煲一个(gè )半(bàn )小时，下盐(yán )调味即(jí )可品尝。

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