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　　做法：春笋切(qiē )成片后加(jiā )少许盐捞出后用清水浸泡，生(shēng )姜切片，葱切成(chéng )段(duàn )。锅烧热，倒入2勺油，放入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分(fèn )钟左右。再加(jiā )入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻(fān )炒均匀，加入(rù )少量(liàng )清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时(shí )候加入盐，翻(fān )炒均匀稍(shāo )收汁时盖(gài )上锅盖焖(mèn )。

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