做(zuò )法:春笋切成片后加少许盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡,生姜(jiāng )切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入(rù )生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱(cōng )段翻炒(chǎo )1分(fèn )钟左右。再加入生(shēng )抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上(shàng )锅(guō )盖大火煮(zhǔ )开后(hòu )转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入(rù )盐,翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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