做法(fǎ ):春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再(zài )加入生(shēng )抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋,盖上锅(guō )盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮(zhǔ )到水快熬干的(de )时候加(jiā )入(rù )盐,翻炒(chǎo )均(jun1 )匀(yún )稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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