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　　做法：春笋切成片(piàn )后(hòu )加少许盐捞出(chū )后(hòu )用清(qīng )水浸(jìn )泡(pào )，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀，加入少量清水(shuǐ )半掩住(zhù )春笋，盖(gài )上锅盖大(dà )火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快熬(áo )干的时候加入盐，翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上(shàng )锅盖(gài )焖。

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