做法(fǎ ):春笋切成片后加少许盐捞出后(hòu )用(yòng )清水浸泡,生(shēng )姜(jiāng )切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zài )加入(rù )生(shēng )抽、老抽、蚝(háo )油(yóu )翻炒均匀,加(jiā )入少量(liàng )清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬(áo )干的时候加入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。
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