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　　做法：春笋切成片后(hòu )加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切(qiē )片，葱切成段(duàn )。锅烧(shāo )热，倒入2勺油，放(fàng )入生姜、春笋、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀，加入少量清(qīng )水(shuǐ )半掩住春笋，盖上锅(guō )盖大火(huǒ )煮开后(hòu )转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒(chǎo )均匀(yún )稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。

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