做法(fǎ ):春(chūn )笋切成片(piàn )后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加(jiā )入(rù )生抽、老抽(chōu )、蚝油翻(fān )炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上(shàng )锅(guō )盖(gài )大火煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快熬干的(de )时候加入盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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