做法:春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡(pào ),生姜切片,葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放(fàng )入生(shēng )姜、春(chūn )笋、牛肉(ròu )片、葱段翻(fān )炒(chǎo )1分(fèn )钟(zhōng )左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖大(dà )火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加(jiā )入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。
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