做(zuò )法:春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜(jiāng )切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生(shēng )姜(jiāng )、春笋(sǔn )、牛(niú )肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀,加入少(shǎo )量清水半(bàn )掩(yǎn )住春笋,盖(gài )上锅(guō )盖(gài )大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。
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