做(zuò )法(fǎ ):春(chūn )笋切成片后加少许盐捞出后(hòu )用清水浸泡,生姜(jiāng )切片,葱切(qiē )成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油(yóu )翻炒(chǎo )均匀(yún ),加入(rù )少量清水半(bàn )掩住春笋,盖上锅(guō )盖大火(huǒ )煮开后转中火(huǒ )。煮到(dào )水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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