做法:春笋切成片后加(jiā )少许盐(yán )捞出(chū )后(hòu )用清水浸泡,生姜切片(piàn ),葱(cōng )切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀(yún ),加入少量清水半掩(yǎn )住春笋,盖上锅(guō )盖大火煮开后(hòu )转中火(huǒ )。煮到水(shuǐ )快熬干(gàn )的时候加入(rù )盐,翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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