做法:春笋(sǔn )切成片后加少许盐(yán )捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放(fàng )入生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝(háo )油翻炒均匀,加(jiā )入少量(liàng )清水(shuǐ )半(bàn )掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快(kuài )熬(áo )干的时候(hòu )加入盐,翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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