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　　做法：春(chūn )笋(sǔn )切成片(piàn )后(hòu )加少许盐捞出(chū )后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热(rè )，倒入2勺油(yóu )，放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟左(zuǒ )右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开(kāi )后转中火。煮到(dào )水(shuǐ )快(kuài )熬干的时(shí )候(hòu )加入(rù )盐(yán )，翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅盖焖。

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