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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗净(jìng )淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软，拍裂(liè )一小块姜，热锅，用姜块在(zài )锅上擦(cā )一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至(zhì )微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ )，放入(rù )煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材(cái )料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品(pǐn )尝。