做法(fǎ ):春笋切成(chéng )片后加少许盐捞出后用清水浸泡(pào ),生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入(rù )生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加(jiā )入生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝油翻(fān )炒均(jun1 )匀,加入少量清水半掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮开后(hòu )转中火。煮(zhǔ )到水快(kuài )熬(áo )干的时候加(jiā )入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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