做(zuò )法:春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出(chū )后用清水浸泡(pào ),生(shēng )姜切片,葱切(qiē )成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺(sháo )油,放(fàng )入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jiā )入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少量清水半(bàn )掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后(hòu )转中火。煮到水快熬干(gàn )的时候加入盐,翻(fān )炒均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。
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