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　　做法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗净淮(huái )山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡(pào )软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放(fàng )两勺油(yóu )，待油六成热下鱼，煎(jiān )至微(wēi )黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清(qīng )水，放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中(zhōng )小火煲一个半小(xiǎo )时，下盐调味即可品(pǐn )尝。

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