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　　做(zuò )法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guō )，用姜(jiāng )块(kuài )在锅上擦(cā )一遍(biàn )，放两勺(sháo )油，待油六成(chéng )热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ )，放入(rù )煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材料，武火(huǒ )煮沸，转中小火(huǒ )煲一个半小时，下盐调(diào )味即可品尝。

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