做(zuò )法(fǎ ):春笋切成片后加少许盐(yán )捞(lāo )出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加(jiā )入(rù )生抽(chōu )、老抽、蚝(háo )油(yóu )翻炒均匀,加入少量清水(shuǐ )半(bàn )掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮(zhǔ )到水(shuǐ )快熬干的时(shí )候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。
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