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　　做(zuò )法：春笋切成片后(hòu )加少许盐(yán )捞出后用清(qīng )水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生(shēng )姜、春笋(sǔn )、牛肉片(piàn )、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再(zài )加(jiā )入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀，加(jiā )入(rù )少量清(qīng )水半掩(yǎn )住春笋(sǔn )，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的(de )时候加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。

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