做法(fǎ ):春(chūn )笋切(qiē )成(chéng )片后加少(shǎo )许盐捞(lāo )出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热(rè ),倒入2勺油,放入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀,加入少量清(qīng )水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到(dào )水快熬干的时(shí )候(hòu )加入盐,翻(fān )炒均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。
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