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　　做法(fǎ )：春笋切(qiē )成片(piàn )后加(jiā )少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段(duàn )。锅烧热(rè )，倒入2勺油，放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入(rù )生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liàng )清水半掩(yǎn )住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时(shí )候加入盐(yán )，翻炒均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖焖(mèn )。