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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软(ruǎn )，拍(pāi )裂一小块姜，热锅(guō )，用姜块在锅上(shàng )擦一(yī )遍，放两勺(sháo )油(yóu )，待油六成热下鱼，煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武(wǔ )火煮沸，转(zhuǎn )中小火煲一个半小时，下盐调(diào )味即可品尝。