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　　做法：春笋切成片后加少(shǎo )许盐捞出后(hòu )用清水(shuǐ )浸泡，生(shēng )姜(jiāng )切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fàng )入生姜(jiāng )、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀，加入(rù )少量清水半掩住春笋，盖上锅盖(gài )大火煮开后转中火(huǒ )。煮(zhǔ )到水快熬干的时(shí )候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。