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　　做法：春笋切成(chéng )片后加少许盐捞出后用清(qīng )水浸泡(pào )，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生(shēng )姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻(fān )炒均匀，加入少(shǎo )量清水半掩(yǎn )住春笋，盖上锅盖(gài )大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到(dào )水快熬干(gàn )的时候加入盐，翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上(shàng )锅盖(gài )焖(mèn )。