做法:春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡,生(shēng )姜切片,葱切(qiē )成段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入(rù )生姜(jiāng )、春(chūn )笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝(háo )油(yóu )翻炒均匀,加(jiā )入少量清水半掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大火煮开(kāi )后转中火。煮到水(shuǐ )快熬干的时候(hòu )加(jiā )入盐,翻(fān )炒均(jun1 )匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。
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