做法:春笋切成片后加少(shǎo )许盐捞出后用(yòng )清水浸泡,生姜切片(piàn ),葱(cōng )切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放(fàng )入生姜、春笋(sǔn )、牛肉(ròu )片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝(háo )油(yóu )翻炒均匀,加入少量清水半掩住(zhù )春(chūn )笋,盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后(hòu )转中火。煮到水快熬干的时候加入(rù )盐,翻炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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