做法:春笋切成片后加少许盐捞出后(hòu )用清水浸泡(pào ),生姜切片,葱切成(chéng )段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油,放(fàng )入生姜(jiāng )、春(chūn )笋、牛肉片、葱(cōng )段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻(fān )炒均匀,加入少量清(qīng )水半掩住春笋,盖(gài )上锅盖大(dà )火煮开(kāi )后转中火。煮到水快熬干的(de )时候加(jiā )入(rù )盐,翻炒(chǎo )均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。
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