做法(fǎ ):春笋切成片后加少许盐捞出(chū )后用清水浸泡(pào ),生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右(yòu )。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加(jiā )入少量清水半掩住(zhù )春笋,盖(gài )上锅盖大火(huǒ )煮开(kāi )后转中火。煮到水(shuǐ )快熬(áo )干(gàn )的时候加入(rù )盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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