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　　做法：春笋切成片后加少许盐(yán )捞出后用清水(shuǐ )浸泡(pào )，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(yóu )，放(fàng )入(rù )生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老(lǎo )抽(chōu )、蚝油翻炒均匀，加入少量清水(shuǐ )半掩住春(chūn )笋，盖上锅盖大火煮开(kāi )后转中火。煮到水快(kuài )熬干(gàn )的时候加(jiā )入盐，翻炒均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅盖焖。

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