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　　做法：春笋切(qiē )成片后加少(shǎo )许盐(yán )捞出后用清水浸泡(pào )，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入(rù )生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入(rù )生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liàng )清水半(bàn )掩(yǎn )住春(chūn )笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐(yán )，翻(fān )炒(chǎo )均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。

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