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　　做法：春笋切(qiē )成片(piàn )后加少许盐(yán )捞出后用清水浸(jìn )泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fàng )入(rù )生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右(yòu )。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún )，加入少(shǎo )量清水半掩住春笋，盖上(shàng )锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干的时候(hòu )加入盐，翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。

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