做(zuò )法:春笋切成(chéng )片后(hòu )加少许盐捞(lāo )出后用清水浸泡,生(shēng )姜切片,葱切成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清(qīng )水半掩住春(chūn )笋,盖上锅盖(gài )大火(huǒ )煮开后(hòu )转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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