做法:春(chūn )笋切成片(piàn )后加少(shǎo )许盐(yán )捞(lāo )出后用清水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧热(rè ),倒入2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再(zài )加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入(rù )少(shǎo )量清水半(bàn )掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大(dà )火煮开后转中火。煮到水快熬干的(de )时候加入盐,翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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