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　　做(zuò )法：春(chūn )笋(sǔn )切成片后加少许盐捞(lāo )出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shāo )热，倒入2勺(sháo )油，放(fàng )入(rù )生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上(shàng )锅(guō )盖大火煮开后转中火。煮到(dào )水快(kuài )熬(áo )干(gàn )的时候加入盐，翻(fān )炒均匀(yún )稍收汁时盖上(shàng )锅盖焖。

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