做法:春笋切(qiē )成片后(hòu )加少许盐捞出后(hòu )用清(qīng )水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入生(shēng )姜(jiāng )、春笋、牛肉(ròu )片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入(rù )少量清水半(bàn )掩住春(chūn )笋,盖上锅盖(gài )大火煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快熬(áo )干的时候加入盐(yán ),翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖(mèn )。
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