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　　做法(fǎ )：洗净宰好(hǎo )鲫鱼，洗净淮山(shān )和薏米(mǐ )。用清水把陈(chén )皮泡软，拍裂一小(xiǎo )块姜，热锅，用姜(jiāng )块在锅上(shàng )擦一(yī )遍(biàn )，放两勺油，待油六成(chéng )热(rè )下鱼，煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清(qīng )水，放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可(kě )品尝。

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