做法:春笋切成片后加少许盐捞出(chū )后(hòu )用清(qīng )水(shuǐ )浸泡(pào ),生(shēng )姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水(shuǐ )半掩住(zhù )春(chūn )笋,盖上锅盖大火煮开(kāi )后转中火。煮到水快熬干的时候加入(rù )盐,翻(fān )炒均匀稍(shāo )收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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